22. Укажите операции технологического процесса приготовления крема «Ванильный из сметаны».

Сметану и посуду охладить; сметану при необходимости отвесить, чтобы удалить лишнюю сыворотку; взбить сметану с сахаром или сахарной пудрой и ванилью до пышной устойчивой массы. Крем использовать сразу либо хранить охлаждённым в соответствии с санитарными требованиями.