1311-10 = 12

Чтобы из смешанного числа вычесть целое число, нужно из целой части смешанного числа вычесть целое число:

$$13\frac{11}{12} - 10 = (13 - 10) + \frac{11}{12} = 3 + \frac{11}{12} = 3\frac{11}{12}$$

Ответ: $$3\frac{11}{12}$$