**Решение:**
1. Разложим числитель второй дроби на множители:
$$x^2 - 6x + 9 = (x-3)^2$$
2. Преобразуем деление в умножение на обратную дробь:
$$(x-3) : \frac{(x-3)^2}{x+3} = (x-3) \cdot \frac{x+3}{(x-3)^2}$$
3. Сократим дробь:
$$\frac{x+3}{x-3}$$
4. Подставим $x = -21$:
$$\frac{-21+3}{-21-3} = \frac{-18}{-24} = \frac{3}{4} = 0,75$$
**Ответ:** 0,75