1. При какой температуре происходит более правильное размораживание мяса? а) от 0 до 6–8 °C в течение 1–3 сут; б) от 20 до 25 °C в течение 12–24 ч; в) от 8 до 10 °C в течение 3–4 сут.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Мясо правильнее размораживать медленно, при низкой положительной температуре: так оно меньше теряет сок и сохраняет качество.

Ответ: а) от 0 до 6–8 °C в течение 1–3 суток.