3. Вырезку используют при приготовлении следующих блюд: а) лангета, филе, бифштекса; б) антрекотов, зраз рубленых; в) ромштексов, шницелей.

Вырезка — наиболее нежная часть мяса. Из неё готовят порционные натуральные изделия, в том числе филе и лангет.

Ответ: а) лангета, филе, бифштекса.