3. Пользуясь табл. 4.1, укажите разницу в организации крупного овощного цеха заготовочного предприятия и овощного цеха хозяйства средней мощности.

Таблица 4.1 на фотографии отсутствует, поэтому точное сопоставление её пунктов невозможно. В общем случае крупный цех заготовочного предприятия работает на выпуск больших партий полуфабрикатов, имеет более высокую степень механизации, поточные линии и специализированные рабочие места. В цехе предприятия средней мощности объём обработки меньше; чаще используют отдельные машины и универсальные рабочие места, совмещая операции.